A instrucao de trabalho (IT) e o documento mais operacional do SGQ: descreve passo a passo COMO executar uma tarefa especifica — regular uma maquina, embalar um produto, liberar um lote. Enquanto o procedimento define o fluxo do processo e as responsabilidades, a IT desce ao nivel do posto de trabalho, com parametros, ferramentas, criterios de aceitacao e fotos. E o documento que o operador novo usa de verdade no primeiro mes.
Uma boa IT tem: identificacao (tarefa, posto, codigo, revisao); recursos (ferramentas, EPIs, materiais necessarios antes de comecar); passo a passo numerado com uma acao por passo, verbo no imperativo ("Posicione", "Ajuste", "Confira"); parametros com tolerancia (temperatura, pressao, torque — numeros, nao adjetivos); criterios de aceitacao (como saber que ficou bom); e o que fazer quando da errado (desvios comuns e a quem recorrer). Fotos do certo e do errado valem mais que paragrafos.
O erro classico e a IT escrita por quem nao executa a tarefa: ela descreve o mundo ideal do escritorio e ignora os macetes reais do posto. Escreva a IT COM o operador experiente, valide pedindo para um novato executar seguindo apenas o documento, e corrija onde ele travar. Esse teste de usabilidade e o unico criterio de qualidade que importa em IT.
O modelo abaixo e uma IT real de setup de injetora, resumida. Note os parametros com tolerancia e o passo de verificacao final — os dois pontos que evitam produto nao conforme na partida.